わかもろこし(ヤングコーン)

今では一般的になってきましたが、夢想農園では2012年頃より栽培、初期の頃は食べ方をご提案するとことから始め、なかなか流通に乗らず苦労しました。シェフに直接わかもろこしを届けたり、自らイベントに出店してその美味しさを伝え、徐々に認知されて来ました。今ではたくさんの方々にご注文頂く人気のお野菜になりました。
脇芽を収穫するのではなく、わかもろこし専用株から1本1本丁寧に収穫し、寒暖の差を活かして育てることで甘さと味の濃さが際立つ栽培をしています。
なんと言っても、丸焼きして中を蒸し焼きにし、シンプルにお塩で。表面のコゲが芳しくその一皿だけてメインのお料理になります。皮を剥いてフリットや炒め物もお勧め。
もちろんヒゲも美味しく召し上がっていただけます。ヒゲは食べやすく刻んでサラダに混ぜてスプラウトの様に、軽く湯掻いてお浸しでも。