アンディーブ（チコリ）

６月下旬に種を蒔き、寒さが本格化する１１月に一旦収穫、
その後、根を丁寧に調整、マイナス1℃で休眠させ
１２月中旬からもう一度芽を出させ、それを収穫しています。
味わいは、まず甘さが飛び込んできます。その後からアンディーブ（チコリ）独特の
ほろ苦さと、みずみずしさ、旨みが口の中に広がります。
サラダなら、アンディーブ（チコリ）だけでも十分華やかな1皿に。
じっくり焼いてお肉の添え物、グラタンにしても食べ応えのあるお料理になりますし
コンソメスープの具材でも、ほろ苦さがお料理を引き立てます。